云南早餐米粉汤配方？
主料：酸菜150克，肥牛150克，米粉200克。
辅料：油适量、盐适量、泡椒4、葱1、味精2克、胡椒2克。
酸菜肥牛米粉的做法
1、主料:酸菜、肥牛、米粉辅料:植物油、盐、泡椒、葱、辣椒、姜、味精、骨汤(可用水代替)。
2、泡菜洗净切丝，泡椒切丁，葱洗净。
3、米粉用热水浸泡，捞起，用冷水冷却。
4、肥牛加开水，汤变色捞起。
5、热锅凉油，油热70%，用姜末和泡椒炒香。
6、加入酸菜炒出酸辣味，一定要炒出味道。
7、将骨头汤或热水煮沸，加盐和味精搅拌均匀。
8、煮下米粉。
9、加肥牛。
10、加入胡椒粉搅拌均匀即可。
11、装碗，加1勺油泼辣子，撒上葱。
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