熏鱼熏制过程？

熏鱼熏制过程？

食材预备

草鱼(或鲤鱼)中段1斤，葱3片，姜5片，酱油5勺，酒1勺，盐1/2勺，糖4勺 香粉1小勺，油5杯，开水1.5杯

制造步骤

1、将鱼洗净沥干，从背部切成两大块，然后直接切成8个斜片（共16片）葱和姜，放入大碗中，加入酱油、葡萄酒、盐混合，然后将鱼放入腌制约4小时（上下翻两次均匀）。

熏鱼

2、花生油加热后，将鱼片分两批放入锅中煎酥(每批煎3分钟左右)，捞出后沥干油渍，趁热浸泡在糖水中(1杯开水溶解4勺糖，加入5勺 将香粉浸泡4分钟左右。

3、第二批鱼炸好后，可将第一批浸泡在糖水中的鱼片夹出装盘，续泡第二批鱼片。

4、将炸鱼的油倒出来，将原来的泡鱼酱汁倒入锅中，加入少量芝麻油煮沸，熄火。将浸泡过糖水的鱼片放入锅中，翻转两侧，浸泡1次，然后放入盘子中，冷却后供应食物。