鱼头炖豆腐汤的正宗做法？
配料:2盒嫩豆腐，1个鲜鲢鱼头(600克)，1茶匙米酒(5毫升)，2片姜，2片葱，少量香菜，500毫升汤或水，1汤匙油(15毫升)。
烹饪步骤:
1 、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净切半，姜皮切成片，香菜切成片，蒜皮扁成衣服，葱切成片。
2、加热5汤匙油，炸姜片、葱、蒜瓣，放入鲢鱼头煎1次，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
3、注入4碗清水，不要过鱼头，用大火煮至沸腾，用中小火煮15分钟，直到汤呈乳白色。
4、 将豆腐块轻轻搅拌均匀，用大火煮沸，用小火炖5分钟。
5 、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一起搅拌均匀。
6、 撒上香菜和葱花，就可以出锅了。
0