上海和平饭店荠菜豆腐汤的做法？
1. 荠菜摘下老叶黄叶清洗干净，去根。
2. 煮锅烧热水将荠菜焯水，水中滴几滴植物油。
3. 荠菜焯水后立即过冷水。
4. 握干水分切碎。
5. 豆腐切丁。
6. 准备少量猪肉末。
7. 炒锅加热少量植物油，将猪肉末、姜末炒至猪肉末变色，将少量酱油炒均匀。
8. 加入一些汤、清水、料酒，大火烧开。
9. 加入豆腐丁，适量盐煮2分钟左右。
10. 将淀粉淋入水中，使其变稠。
11. 最后，荠菜碎关火。
12. 盛出后撒上白胡椒和少量芝麻油。
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