卓记米粉怎么样？

卓记米粉怎么样？

材料：江西500克米粉、3个西红柿、1个菠菜、1块猪肉、1块大蒜、适量油、适量盐、少量酱油、适量水、1汤匙淀粉、2汤匙料酒、2汤匙辣椒油

1. 用冷水浸泡干米粉可能需要30分钟左右才能完全浸泡；

2. 煮1锅水，开水后煮软米粉，煮软有弹性，捞出冷水备用；

3. 浸泡米粉时，处理1种汤粉配料：准备1块瘦肉，3个大西柿，1个菠菜，清洗干净；

4. 西红柿切成小块，菠菜切成小块，大蒜切成小块；

5. 将肉切成片，用1小勺淀粉、料酒、少量盐揉捏进味；

6. 热锅凉油，将蒜片和肉片一起倒入锅中，迅速分散；肉片不粘，蒜香也留在肉片里，倒少量酱油调色；

7. 将番茄倒入锅中，加入适量的盐和酱油翻炒变软；

8. 倒入适量的热水煮沸，将泡好的米粉倒入汤锅中；

9. 汤煮沸后，撒入菠菜，关火，用余温煮菠菜。