腐乳的正确做法？
食材：
两块老豆腐，50克辣椒粉，半碗白酒，40克盐，半包腐乳。
制造方法：
第一步是在市场上买两块老豆腐。豆腐包括老豆腐和嫩豆腐。如果你想制作腐乳，最好选择老豆腐或购买农民自制的豆腐。豆腐买回来后，切成块，在锅里蒸3分钟左右。蒸好后，拿出来晾干。
第二步，准备一个干净、无水、无油的盘子，把冷豆腐放进去，然后撒上腐乳曲。(如果是自己做的豆腐，不需要在锅里蒸。买的豆腐可能不干净，需要用大火蒸。1.冷却后撒上腐乳曲，否则高温会杀死腐乳曲中的细菌。)
第三步，将盘子放在温度合适、密封的容器中发酵2～大约3天后，豆腐上的白发开始生长，发酵温度在20度左右。夏天只需要2～3天左右就可以了，冬天要长一点，可能要7天～10天。
第四步，开锅烧火。你不需要在锅里放油。打开小火。先将盐放入锅中，小火翻炒。盐炒黄后，与事先准备好的辣椒粉搅拌均匀，放入碗中备用。从锅里烧油，在锅里倒入适量的菜籽油，烧油，直到冒烟，然后关火。
第5 第一步，准备两个干净的小碗，一个碗放白酒，另一个碗放辣椒面和盐搅拌均匀。用筷子夹住发霉的腐乳，先放入白酒碗中，均匀蘸上白酒，然后放入辣椒碗中打滚。
第六步，准备一个干净的玻璃罐，将沾有辣椒的腐乳整齐地放入代码中，然后加入2～3勺菜籽油，盖上盖子或密封保鲜膜密封保存。密封发酵7～大约15天后，我们的红油腐乳就做好了。
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