王刚是苦瓜炒肉片的正宗做法？

王刚是苦瓜炒肉片的正宗做法？

配料：苦瓜、猪肉

辅料:红辣椒、鸡蛋、葱、姜、干辣椒、干淀粉

调料：盐、胡椒、料酒、酱油、蚝油、胡椒、糖、水淀粉

【苦瓜肉片】—— 鲜嫩微苦

1.下面开始准备食物

准备1个苦瓜，切成4片，切成果肉，然后将斜刀片放入盘中备用。

准备半片红辣椒，切成菱形片和苦瓜放在一起，主要是为了配色。

准备1块猪肉，切成片备用。

2.以下是猪肉腌制1

将猪肉放入盆中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒，几滴酱油，用手快速搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，再搅拌均匀。搅拌过程还需要2分钟。

然后撒上干淀粉，搅拌2分钟，静置腌制5分钟 分钟。

3.下面开始准备辅料

准备葱白1段，斜切成片。

准备1小块生姜，切成菱形片，放在同一个盆里，然后抓一把干辣椒备用。

4.下面把苦瓜烫一下水

锅中加入清水，水烧开后，倒入苦瓜焯水20秒，捞出用冷水冲洗，然后控制干水备用。

5.下面把肉片滑1下油

将油倒入锅中，油烧至5 加热后，将肉片放入锅中，迅速搅拌，防止肉片粘在一起，这个过程1直接打开中小火，直到肉片炒至微黄，倒出控油。

6.下面开始烹饪

将底油放入锅中，倒入葱、姜、干辣椒翻炒，闻到葱香时，倒入苦瓜和红椒，大火翻炒，再倒入肉片。

开锅或小火倒入1点料酒，加入适量蚝油、盐、胡椒粉、白糖或翻炒调料。

然后勾入1点水淀粉，大火翻炒收汁，最后倒入1点植物油，翻匀，出锅装盘。

好了，一块简单家常的苦瓜肉片就做好了。

技术总结：

1.苦瓜焯水是为了减少苦瓜的苦味，口感更清脆。