王刚是干烧鱼的正宗做法？
食材: 3条鱼，6条荆棘，5条小米辣，3段大蒜，4条芹菜，3勺酱油，3勺蚝油，适量鸡精，3克白糖，1罐啤酒，4勺料酒，适量盐，4个泡椒，1块泡姜。
做法：
1、三条鱼两面切花刀，加入少量盐，适量生抽腌制10分钟。
2、葱3段，姜4片，辣椒66片，蒜瓣10片，泡椒1片，泡椒切碎，芹菜切碎，小米辣条2荆条。
3、腌制好的鱼用厨房用纸把表面弄干，以免油炸时有水分。
4、冷锅热油，锅里放少量盐，避免碰锅，放入消耗的鱼两面煎黄，刚进锅时不要翻，煎2-3分钟后再翻炒。
5、煎好后，将油放入锅中，加入姜、胡椒、大蒜、小火大蒜炒金黄色。
6、大蒜金黄后开火，加入泡椒、泡姜、葱炒香，再加入炒好的消耗鱼，加入啤酒腌制消耗鱼。
7、加入蚝油、酱油、白糖调味，加入芹菜、青红辣椒大火炒，不要大翻，以免炸掉吃过的鱼。
8、大火收汁，放入适量鸡精后没有多少汁就可以开锅了。
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