怎样煮腊肉不硬？
第1步:洗。把腊肉放在1个大盆里,加进温水。因为腊肉在熏制的过程中表面上可能会 有灰尘和烟尘,先简单的清洗1遍,洗掉上面的杂质灰尘。
第2步:泡。把腊肉简单清过1遍后,换水,加进半勺盐,搅拌均匀做成淡盐水,直接把 腊肉放在淡盐水里浸泡 20-30 分钟。虽然腊肉本身就是咸的,但是经过颜值风干时间较 长,肉质的纤维变硬,用淡盐水来浸泡,其中的钠离子可以分解肉质,降低肉的咸度。
第 3步:煮。在淡盐水浸泡后不要立刻就切,冷水下锅,放在锅里面煮上 20 分钟左右。
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