红烧罗非鱼最正宗的做法？

红烧罗非鱼最正宗的做法？

1、预备素材，罗非鱼洗干净，沥水，在鱼两个面各划3刀，两面轻轻涂1层生粉（煎鱼的时候不会粘锅保持鱼皮完全）

2、热油下1部分姜丝

3、中小火煎（别用大火会焦），煎的时候锅可移动侧1下确保每个部位都煎到，依据鱼的大小每面约两3分钟，切记用铲直接铲，煎熟的情状下轻轻铲鱼就会和锅分开，皮也不会粘。

4、煎好后盛起备用

5、下油爆香姜蒜

6、做1碗芡汁（酱油、糖、生粉、水、蚝油、盐）

7、下鱼下芡汁大火焖，烧开后下辣椒，收汁起锅就可以