蹄膀汤最好食的做法？
原料
蹄髈1只
调料1组：生姜3片，大葱1段，香叶2片，桂皮1段，小茴香1勺，甜草几片，大料2-3粒，草果2颗
调料2组：花椒，辣椒，大蒜（此调料依据个人对麻辣的口感调整）
其他调料：生抽，老抽，盐，冰糖
工具：炒菜锅，电压锅（或者普通高压锅）
做法
步骤1：蹄髈喊菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。
加葱、姜、8角用开水没过，除往血水撇出浮沫，煮5分钟这样。
步骤2：捞出蹄髈，锅中底油，油热放进葱、姜、8角，大料爆香1下，倒进蹄髈煸炒几下，然后加进料酒，酱油还是煸炒下。
步骤3：加开水没过蹄髈，加进盐、花椒，少量冰糖，汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后，移至小火炖烂，收浓汁就好了。
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