做鱼圆的正确配方？

做鱼圆的正确配方？

制造鱼圆的配方如下：

所需素材：

- 往皮鲜鱼肉 500 克

- 蛋清 1 个

- 盐 1 小匙

- 白胡椒粉 1/2 小匙

- 生抽 1 小匙

- 淀粉 2 大匙

- 冷水适量

制造步骤：

1.将往皮鲜鱼肉切成小块，加进料理机中搅打成泥状；

2.将鱼肉泥放进盆中，加进蛋清、盐、白胡椒粉、生抽和淀粉，顺1个方向搅打至鱼肉泥有1定粘性，再加进适量的冷水还是搅打，直至鱼肉泥变得光滑有弹性；

3.用手掌沾上少量清水，将鱼肉泥揉成小圆球，再用勺背在圆球表面拍打几下，使其变得更加光滑，放进开水中煮熟就可以。

温馨提示：要让鱼圆更加有弹性，可以在制造中适量加进冷水，并顺1个方向搅打，避免过度搅打，否则会影响鱼肉质地。