高压锅炖排骨如何炖酥烂不柴？
1. 选用优质排骨，往除骨头上的血沫和杂质，用清水浸泡30分钟往血水，然后沥干备用。
2. 在高压锅里加进1些食用油，等油热后加进葱姜蒜煸炒出香味，再放进排骨翻炒1会儿。
3. 加进适量的料酒和酱油还是翻炒，让排骨均匀地吸取调味料的味道。
4. 加进适量的清水，水不要过于沉没排骨，放进1些香料如8角、桂皮、花椒等，加盖压抑20-30分钟。
5. 关火后等待蒸气自然排放，打开高压锅盖，放进1些根茎类蔬菜如胡萝卜、土豆、洋葱等，煮5-10分钟后加盐、味精调味。
6. 最后可以加进1些青菜叶子煮熟，起锅就可以。注重火候不要过大，以免肉变得过于柴硬。
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