清蒸桂花鱼的，做法？

清蒸桂花鱼的，做法？

清蒸桂花鱼的做法如下：　　原料:桂花鱼1尾（600克）调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克　　具体做法　　1、桂花鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟2、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞进鱼腹中，装盘。3、蒸锅烧开，将桂花鱼连盘子1起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。4、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上就可以。　　小贴士:1、清蒸桂花鱼最好选600克左右的，轻易进味。2、腌制是往腥的要害步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。3、在鱼身上剞花刀可以扶助调料的味道渗透进鱼肉中。4、鱼肉鲜嫩的要害是虚蒸。所谓虚蒸，就是设定的蒸制时间到了之后，先不要揭开锅盖，利用余热蒸5分钟后再打开，加进其他调味料最后进味。5、葱姜能往腥提鲜，克多放。最后1步淋进热油克提香增色。