8款经典粤菜的做法？
今天来给大家分享8道粤菜最出名的名菜及其做法：
1、白切鸡
白切鸡是粤菜中最出名的1道菜，是用新奇整只鸡处理好洗净后，放进沸水里浸烫，煮沸后，每隔5分钟将鸡提起来1次，倒出鸡腹腔里的汤水，反复两到3次，目标是让鸡腹腔内外受热1致，最后提起来，放进冷水里浸泡，让鸡皮的颜色非常漂亮，再把鸡放进沸水里烫5-8分钟，把鸡提起来放进冷水里浸泡后，拿出来切成小块装盘，蘸上料汁水就可以食了。
白切鸡的色泽金黄靓丽非常好看，口感：肥嫩鲜美，鸡肉非常鲜嫩紧实微甜，非常好食。
2、烧鹅
烧鹅是也是1道非常出名的粤菜，烧鹅1般是用整只的仔鹅处理好，洗干净后放进沸水烫皮，再过冷水，涂上糖水晾风后腌制后，放进烤炉里烤熟。烧鹅的外皮颜色焦黄色，非常诱人，食起来的口感：外脆里嫩，非常鲜香可口，很好食。
3、烤乳猪
烤乳猪是广东省粤菜中的特色名菜。烤乳猪是选用幼嫩的乳猪作为原料，经过烤制后的乳猪外皮焦黄诱人，食起来的口感：外脆里嫰，非常好食，乳猪的猪皮经过烤制变得非常酥脆可口，1点也不腻口，真非常值得尝试的1道名菜。
4、红烧乳鸽
红烧乳鸽是粤菜中世代相传名菜之1，选用幼嫩的乳鸽，经过卤煮再油炸后的红烧乳鸽外皮颜色靓丽好看，口感：酥软香嫩，就连乳鸽的骨头都是酥软，非常好食。鸽子是非常滋补身体的食材，可以用来炖汤或是红烧来食，都非常不错。
5、蜜汁叉烧
蜜汁叉烧也是粤菜中的世代相传名菜之1，也是广东人和香港人都爱食的1道名菜。蜜汁叉烧是用猪肉做为原料，加进叉烧酱，蚝油蒜，料酒，蜂蜜，白糖花生油制造而成的。蜜汁叉烧颜色红亮好看，口感是：香甜软糯，非常下饭的1道菜。
6、脆皮烧肉
脆皮烧肉是粤菜中的世代相传名菜，选用猪5 花肉，加进玫瑰露，5 香粉，粗粮，进行烤制而成的。脆皮烧肉的脆皮是最大的特征，非常酥脆可口，猪肉鲜嫩好食。
7、上汤焗龙虾
上汤焗龙虾是粤菜中出名的世代相传名菜。上汤焗龙虾选用龙虾为原料，加进高汤制造而成的。上汤焗龙虾的虾肉鲜嫩可口，非常好食。上汤焗龙虾是广东各种宴席上，过年过节，或是宴请客人必不可少的1道菜。
8、清蒸东星斑
清蒸东星斑是粤菜中的特色名菜之1，选用鲜活的东星斑鱼处理好洗干净，加进葱姜水食盐腌制往腥，隔水蒸熟，加进蒸鱼豉油，麻油调味就可以。清蒸东星斑的口感：非常鲜香，肉质鲜嫩可口，很好食。