管爷姜葱炒蟹做法？

管爷姜葱炒蟹做法？

管爷姜葱炒蟹是1道非常经典的粤菜，下面是做法：

素材：大闸蟹2只，生姜30克，葱2根，蒜瓣5个，辣椒1个，生抽适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，盐适量。

步骤：

1. 先将大闸蟹清洗干净，剪往蟹脚，剁成两半备用。

2. 生姜切成一片一片，葱切段，蒜瓣和辣椒切末。

3. 热锅凉油，放进生姜片煎香，再放进葱段、蒜末和辣椒末1起翻煎。

4. 煎出香味后，放进蟹块，翻煎均匀。

5. 然后加进生抽、老抽、糖、料酒和盐，翻煎均匀，让蟹块足够 吸取调料的味道。

6. 最后盖上锅盖，用中小火焖煮5分钟，让蟹肉更加熟透。

7. 5分钟后打开锅盖，大火收汁，出锅就可以。

注重事项：

1. 大闸蟹要抉择新奇的，处理干净。

2. 炒蟹的过程中要用中小火，避免蟹肉变老。

3. 调料的比例可以依据个人口味调整。