自制蛋挞液10个配方？
素材
1、挞皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包进片油250g
2、挞液用料：蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g
做法
1、挞皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包进片油250g
制造部骤：
1.将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水1并倒进搅拌器皿内，慢速混合均匀
2.改为快速，打至，表面光滑，取出，冷冻松懈10-20min。
3.松懈好的面团擀制包进片油的2倍大，将片油包进，排出空气。
4.将包好油的面团擀开，擀制4个平均的等份，然后两段各向中间折1次，然后再两部分合拢{4折1次}。
5.重复两遍上1部的步骤，4折3次。
6.将面皮松懈10min，后擀制成长40cm，厚约0.5的长方形，表面喷少量水。
7.1段压薄，由另1段卷起，略紧1点，卷起后，保鲜膜封起，冷冻30min。
8.取出冷冻好的面卷，依据卷的直径，切成薄厚度适宜的圆片[可能0.3-0.5cm]
9.将薄片捏进蛋挞模具中。
2、挞液用料：蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g
制造步骤：
1.将牛奶隔水加热50-60度，离火。
2.加进炼乳、糖，轻轻的搅拌均匀，使糖溶化。
3.将蛋黄和全蛋混合均匀后加进，轻轻的搅拌均匀。
4.将淡奶油加进，混合均匀。
5.挞液过筛，出往表面气泡，冷躲30min。
6.混合
将调好的挞液倒进模具中，约8分满。
将德偶烤箱调制“焙烤档”200度，烤制约40min，就可以。
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