红烧鲽鱼的做法？

红烧鲽鱼的做法？

1. 将鲽鱼解冻后刮净两面的鳞，刮往腔内黑膜。

2. 洗净，擦干表面水份后，在背部划3刀。

3. 翻面，也划3刀，方便腌制进味。

4. 切葱段、姜丝、蒜粒，预备红尖椒。

5. 鱼摆进盘中，放盐、料酒、1些葱段、姜丝、两面抹几下，腌制30分钟。

6. 腌好后的鱼往掉腌料，擦干水份，两面均匀地粘上些面粉。

7. 炒锅烧热，用1片姜擦试下锅底，倒进适量油，油量比平时大些，油温后下进鱼。

8. 煎至1面变色后翻面煎。

9. 两面煎好后，撇往过多的油，锅中留像平时炒菜的油量，放进葱段、姜丝、红尖椒爆香。

10. 倒进红烧酱油、放进白糖、盐，倒进些开水。

11. 煮开后撇往浮沫，加盖炖几分钟。开盖后不时用铲子铲些汁浇到鱼表面，还是炖几分钟。

12. 最后大火收浓汤汁，盛出装盘，表面用葱段撕成丝状点缀。