红烧大块鲤鱼块的做法？

红烧大块鲤鱼块的做法？

食材:

鲤鱼适量

大葱适量    生抽适量    蒜适量    蚝油适量姜粉适量     椒粉适量    白酒适量    白醋适量     桂花香醋适量     白糖适量    鸡精适量  干淀粉适量

1. 鲤鱼洗净，在鱼头下方划开1刀，隐约找到1条类似线头1样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻1拉很轻易就出来了，另1边同样也是。

2. 将鲤鱼切块，不要太大，加进葱丝，少量生姜粉，花椒粉，白酒（我不喜欢料酒的味道）白醋腌制1小时左右。

3. 取1碗，倒进适量生抽，两大滴蚝油，1勺桂花香醋，1勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

4. 平底锅烧热，进少量油，将鱼块粘匀干淀粉。

5. 进锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

6. 油锅烧热，下进蒜瓣炒出蒜香，下进葱丝爆香。

7. 倒进料汁烧开。

8. 下进鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，5 分钟后就可以盛出。