屈浩大厨炸猪肉丸子详尽做法？
所需素材：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十3香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。
2.大葱切成丝，放进碗内，加进半碗水，用手把葱丝搓1下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱轻易炸焦，影响外看和食欲。
3.把胡萝卜刮往外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。
4.把猪肉馅放到盆内，加进切好的胡萝卜，姜末，磕进鸡蛋，再加进淀粉和面粉，鸡精、盐、十3香、料酒，淋进泡葱丝的水，葱丝不用。
5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠就可以。
6.锅内加进油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放进锅内，或者直接用小勺挖出丸子的外形，下进锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。
7.待锅内丸子炸至表面起1层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内就可以，将剩下的丸子都依样炸好，1道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。
小贴士:炸丸子的猪肉，选用猪前槽肉比较好，瘦肉多，肥肉少，而且，肉质细嫩，炸丸子时，先用大火把丸子炸至起硬皮，再用中小火浸炸，把丸子炸熟，1直用大火炸，轻易把丸子炸得外焦里不熟。
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