生牛肉做西湖牛肉羹的家常做法？
1、牛肉细细斩成粒，越细越好；加进少量清水化开。
2、锅中坐水，沸腾后下进牛肉粒，煮沸后捞出备用；金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上。
3、洗净后切碎备用；南豆腐切成小丁备用。
4、蛋清打散备用；香菜切碎备用。
5、锅中加进鸡汤，煮沸后，加进豆腐丁；加进蘑菇碎和牛肉碎。
6、再次煮开后加进少量盐、糖和现磨胡椒粉调味儿；再次煮开后，少量多次调进水淀粉，调出自己喜欢浓度。
7、再次煮开，关火后打进蛋清，并顺同1方向搅散；最后加进少量香菜末就可以。
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