卤肉的种类？
卤菜的基本品种如下：
1、全鸡类：8珍卤鸡、 口水鸡、 药膳鸡 、童子鸡、 香稣烤鸡 、正宗符离集烧鸡、德 州扒鸡、道口烧鸡。
2、小件香卤类：凤首、凤爪 、鸡珍 、鸡肝 、鸡皮、 鸡肠 、鸡胗 、鸡翅、 鸡翅尖、 鸡大 腿 、鸡棒腿 、鸭头、 鸭爪、 鸭胗等。
3、全鸭类：北京烤鸭 、5 香烤鸭 、麻辣烤鸭等。
4、猪肉类：猪头肉、 扒蹄、 卤香耳、 卤香肘、 卤猪下货等。5 、凉拌菜类：5 香海带、 纯香豆腐 、香脆藕片 、水煮花生、及各种精美咸菜等。6|、秘制香料油类：油泼红油 、麻辣料油 、素菜香料油等。7、酱制类：酱鸡、 酱鸭 、酱牛肉 、酱肘子 、酱猪脸 、酱猪手 、东北酱骨头等。8、熏制类：茶叶熏法、 香草熏法 、陈皮熏法：熏鸡、 熏鸭 、熏肉等。
0