煎豆腐应该用多少温度的火？

煎豆腐应该用多少温度的火？

最好火掌握100度左右，摘用小火慢煎，煎之前，要先进行滑锅，就是用热油先把锅滑1遍，然后再放油，调至中火进行，豆腐事先切好并沥往水分，煎的时候也可挂糊，或者不挂糊，先不要着急翻动，1面煎至金黄，再煎另1面，然后岀锅，再开始炝锅进行爆炒，添加辅料，岀锅前淋进明油就可以。