家庭自制油饼的做法？
做过几次，分享如下:
1、预备食材
老面肥，盐，糖，鸡蛋，碱面，植物油。
2、具体做法
1、首先取1个较大的盆，放进老面肥、加进少量盐、适量糖、打1个鸡蛋、倒进两大碗面粉、慢慢加进冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，发酵到两倍大。
2、发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气，加适量碱面（至于这个量，真的要凭体会了，我1直不会用碱面的!），揉至面团光滑，扣上面盆，饧十几分钟。
3、饧好的面团揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁。
4、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片，用刀在面饼中心划开两道口子。
5、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放进油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透1面，再翻面，炸另1面，炸至两面焦黄就可以捞出沥干油分。就可以食啦！面香酥脆，进口绵软。
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