味噌是什么？

味噌是什么？

味噌（みそ），又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加进盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰盛的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时饮味噌汤还可热身醒胃。