如何做酿豆腐泡？
怎么做酿豆腐泡，步骤如下：1、原料主料：豆腐300克、猪绞肉50克、香菇1朵辅料：酱油、植物油、花椒粉、葱花、姜末、淀粉2、做法和步骤：
1、豆腐切成2、5厘米见方的块，控净水分，在热油中中火炸至外壳金黄捞出备用。
2、将猪绞肉放进碗中，放进香菇末，少量葱花和酱油，少量植物油，盐调好味。
3、将豆腐泡其中的1面，先用1根筷子在中间扎破（注重不要将底下弄破），再用筷子在豆腐泡里左右扩1下，这样里面的空间会大1些，不过1定要注重豆腐泡的4面外壳也不能弄破。
4、将肉馅用筷子酿进豆腐泡中，很好做的，做1个以后就会把握诀窍，尽量的多酿点进往，这样好食。
5、酿好的豆腐泡都摆进锅中（酿肉馅的那1面朝上）。
6、放进适量酱油和半碗高汤或清水（汤的量要几乎没过豆腐泡），1点点盐，肉馅里已经有盐了，所以1定要少放。
7、大火烧开，小火焖5分钟后关火，将豆腐泡用筷子逐个拣出摆进盘中，锅里剩下的汤汁备用。
8、将少量干淀粉用水搅开成水淀粉，倒进锅里的汤汁里，放进葱花开小火将汁收的有1点浓稠度关火，再淋上1点植物油。
9、将汤汁倒在盘中的豆腐泡上就可以。
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