夏季湘菜小炒推荐？
炒黄牛肉是许多湘菜餐厅的招牌菜之一，也被称为18秒黄牛肉。炒黄牛肉最好选择牛脑肉。肉质细嫩，不需要淀粉上浆。快速油炸。一锅成菜，辛辣可口。这是一顿独特的饭。
1.准备一块牛肉，水平切牛肉，垂直切鸡。牛肉应该切断线条，切成薄片，放入碗中。简单腌制1次。将盐、料酒、酱油和少量食用油均匀搅拌（如果你担心炸牛肉不够嫩，你可以加一点食用碱性面条）。
2.准备适量香菜或芹菜摘洗，换刀切段，小米椒切圈，美人椒切圈，野山椒切圈，蒜末切。
3.开锅烧油，加点猪油炒出来更香。加入小米椒、美人椒、野山椒、蒜末、牛肉，快速炒至牛肉变色，加入盐、酱油、蚝油、鸡精，然后加入香菜段，快速翻炒均匀。家庭炉子需要翻炒30秒左右。
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