肉丝跑蛋是一道常见的家常菜，主要由瘦肉丝和鸡蛋组成，口感鲜美，营养丰富。制作方法简单，下面为大家介绍具体做法。
材料：
瘦肉丝100克，鸡蛋2个，葱姜适量，盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉适量。
步骤：
1. 瘦肉切成丝，用盐、鸡精、生抽、料酒腌制10分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐、水淀粉搅拌均匀。
3. 锅中放油，加入葱姜爆香，放入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。
4. 把煸炒好的肉丝移到锅边，倒入鸡蛋液，用铲子不断搅拌，直至鸡蛋凝固。
5. 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
肉丝跑蛋做法简单，口感鲜美，营养丰富，适合全家人食用。大家可以根据自己的口味适量调整配料和调味品，制作出更加符合自己口味的美食！
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