猪肚鸡和肚包鸡的区别？

猪肚鸡和肚包鸡的区别？

猪肚包鸡也即是用猪肚包裹着鸡来熬汤，而猪肚鸡又喊“猪肚煲鸡”这种做法就是把鸡和猪肚砍成块来1起熬汤，单从食材的处理来看就不1样。

要说两者最大的区别是什么？那肯定是味道了，猪肚鸡砍块煲出来的汤味道更浓郁，熬制的时间比猪肚包鸡的时间要短，但是猪肚鸡砍块煲出来的汤较为油腻，想要味道浓郁1点的可以用次方法制造。

而猪肚包鸡煲出来的味道更鲜甜、口感醇厚，因为食材是整只烹饪所以熬汤的时间要长才能挥发出味道，其中最大的亮点就是把猪肚包裹着鸡的方式来制造，这样可以减少鸡内部的脂肪流出，这样熬出来的汤更鲜甜、不油腻，但是味道不及砍成块熬汤的味道浓，想要汤不油腻、偏清淡点的可以这样做。

猪肚鸡的做法

备料：

白胡椒粉2勺，盐1勺，白醋适量，面粉适量，红枣6个，猪肚550克，土鸡600克，当回3克，黄芪3克，党参10克。

做法：

1、把猪肚先用水冲洗1下。放进盆中，加进白醋和面粉反复搓洗3遍，冲洗干净。

2、鸡洗净切成块放进锅中，加水大火煮开。捞出冲洗干净血末。

3、把鸡塞进猪肚中，扎紧口。放进锅中，大火烧开。放进红枣、当回、黄芪和党参转中火猪煮50分钟。

4、关火，捞出猪肚。切成条，再次放进锅中，加进盐和胡椒粉在再煮20分钟。关火就可以食用。

猪肚包鸡的做法

做法：

预备好素材鸡、猪肚、白胡椒、红枣、枸杞子、淮山（素材依据食的人数和口味适量配置）

1.白胡椒炒出香气（不能加油炒）放往瓦煲，加进适量的水提前煲胡椒（尽量多加点水，后期不能再加水了）。

2.预备1个杀好的鸡。

3.将猪肚翻过来洗里面，用适量生粉清洗猪肚反复清洗两3次。

4.还是用盐清洗猪肚里面两3次，然后用水清洗干净。

5.加白醋清洗猪肚里面两3次。

6.胡椒煲了可能4十分钟左右后，下塞好的猪肚和鸡，同时加进红枣枸杞淮山等药材。

7.大火煲开后转小火煲1个小时以上。

8.煲好后将猪肚和鸡捞出来放凉，鸡和猪肚各斩成块。

9.预备好自己喜欢的蘸料。

猪肚包鸡的制造技能

① 在清洗猪肚的时候1定要分层次的清洗，先用淀粉往掉黏液，然后再加进盐、料酒、白醋往腥异味，这样猪肚的异味和赃物才会往除干净，切勿把淀粉、盐、料酒、白醋全部1起加进处理猪肚，这样是洗不干净的。

② 所加进的白胡椒粒因为带有辣味，所加进的量依据个人口味添加，避免制造出来的猪肚包鸡汤味道过辣。

③ 制造猪肚包鸡所选用的鸡不宜过大，鸡太大猪肚很难完全包裹住，在煮的过程中猪肚轻易裂开。

④ 制造好的猪肚包鸡，可以把肉料砍成块然后蘸着蘸料食，蘸料的口味依据个人喜好添加，比较常见的就是蘸着蒜蓉酱油来食。