黑鱼酸菜怎样烧？
酸菜黑鱼的做法
1.黑鱼（乌鱼）1条宰杀，刮往鳞片，剁往鱼头，片成两大片鱼肉，中间削出来的骨头鱼刺剁成鱼排；将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少量盐、白糖、料酒、胡椒粉挠匀，再放1个蛋清挠匀上劲，最后放1汤匙生粉挠匀上劲，腌制15分钟。
2.锅烧热，倒进3-4汤匙油，小火煸香1小碗葱姜蒜末，放进2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒，熬出红油。
3.放进切好的雪菜丝翻炒出香味。
4.倒进1大碗开水，再加2汤匙生抽和2汤匙料酒，1汤匙鸡精，加盖子烧沸腾。
5.放进腌制好的黑鱼片和骨刺鱼排1起煮，用筷子轻轻划散开，再撒上青蒜段煮3-4分钟就ok了。
6.出锅装大碗里，酸香鲜辣的酸菜黑鱼做好了，鱼肉嫩嫩的，汤汁酸酸微辣的，还等什么，大家动筷子开食啰！
0