东北4大炖菜正确做法？
“东北4炖”俗称大东北“4大炖”，内容是：小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角。
小鸡炖蘑菇，所谓小鸡，其实是乡下的笨鸡。由于笨鸡食5 谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓。蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香。
猪肉炖粉条，该菜是东北菜的代表之1，富有特色的东北地区风味菜肴。
排骨炖豆角是以排骨和豆角为主要食材的家常菜，属于东北菜系，口味咸鲜。
鲇鱼炖茄子将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后，放进沸水中略烫，捞出浸凉，刮往表面黏液。茄子往蒂洗净往皮，撕成条状进锅。茄子最大的特征是吸味，食到嘴里柔软易化，但是已经足够 吸取了鲶鱼的味道和营养。
这些炖菜都营养特殊的丰盛，特别是对于炖菜而言，摘用了1种长时间的烧煮的方式，可以将食物煮的更加的软糯，所以对于1些牙齿不好的老年人而言，炖菜非常的软糯，特殊的好食，以及因为炖菜中是因为在密封的环境中煮的，所以可以最大程度的保留营养，比如蛋白质，氨基酸等等。
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