我做餐饮也很久了，据我所知，如果说调料的穿透力的话，我的感觉是？什么调料就一定要有穿透力，川菜偏麻，花椒就有穿透力，湖南菜偏辣，辣椒就必须要有穿透力，卤水的话，八角大料之类的就必须要有穿透力，所以说穿透力最好的调料，就是把调料用到位，我认为香料中穿透力最强的要属八角了！你这是去斯卡布罗集市吗?Parsley, sage, rosemary and thyme,那是个青草芳菲,鲜花葳蕤的地方!
香料中谁的穿透力最强？
我做餐饮也很久了。据我所知。如果说调料的穿透力的话，我的感觉是？你需要做什么菜？什么调料就一定要有穿透力。川菜偏麻，花椒就有穿透力。湖南菜偏辣。辣椒就必须要有穿透力。卤水的话。八角大料之类的就必须要有穿透力。所以说穿透力最好的调料。就是把调料用到位。
我认为香料中穿透力最强的要属八角了！八角茴香，亦称大茴香、八角、大料，是一种调味品，属于木兰科八角属，常绿乔木植物，八角茴香的成熟果实，裂成8-9瓣，称为木质骨荚，红棕色，每瓣内有种子一粒，味甜似甘草，有浓烈的香气，为中国的特产，产于广西、云南、广东、贵州、福建、台湾等地。卫计委定义为可用于保健食品的原料，主要功效成分有：反式大茴香脑、茴香醛、大茴香醇和酯。
八角味道甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气，是卤料的必需品。也常用于制作五香粉，可让素食充满醇香荤菜味！
在做一些家常菜的时候，免不了放一些香料来提高香味，尤其是炖鱼炖肉时，八角是必放的香料之一，它的香味能够很好的使菜品味道更好的体现出来，这也是中国菜肴特色，有传统美食韵味！
大家好，我是寻味陕西，每日和香料打交道，也每日做卤猪蹄，对香料常识略知一二。业内有云北丁香，南香茅，是指北南卤水中必用却用量极少的香料，为何必用，因为在增香体系中必不可少，为何用量极少，因为香味太过浓烈，而且穿透性极强，用量过多会屏蔽其他香料的味道，造成味型单一。
以卤水做卤香鸡为例，传统做法就是八料加高汤，丁香便是必备香料，丁香的作用是透骨香。行业有话，想要骨里香，就得放丁香。卤鸡好吃，吃鸡肉时都要嚼鸡骨头，是因为鸡骨头越嚼越香越有味，起头功的香料便是丁香。丁香是所有香辛料中芬芳气味最强烈的品种之一，其气味强烈芳香浓郁，味甜香辣，并有很强的渗透性，由于其香味很重，对其他的香料有一定的屏蔽作用，所以用量较小。丁香在卤水中的参考用量为每500克卤水用量0.1一0.3克。丁香的主要作用是增加卤味的回口香。
穿透力最强的第二种香辛料一香茅草，香茅草有干香茅和鲜香茅之分，鲜香茅草比干香茅更易出味，是常规的增加尾香的香料之一，尤其在麻辣卤水中，用量较多，它能赋予卤水特殊风味的香气。香茅草在卤水中的参考用量为每500克卤水用量0.2一0.4克。
不定期会在抖音中（同头条号）分享香料知识，欢迎喜欢的朋友关注交流。
斯卡步罗集市歌词？
Scarborough Fair
斯卡布罗集市
Are you going to Scarborough Fair
你正要去史卡保罗集市吗
Parsley, sage, rosemary and thyme
香菜 鼠尾草 迷迭香和百里香
Remember me to one who lives there
请代我向他问候
He was once a true love of mine
他曾是我的挚爱
Tell him to make me a cambric shirt
请他为我做一件棉衬衫
Parsley, sage, rosemary and thyme
香菜 鼠尾草 迷迭香和百里香
Without no seams nor needle work
不能有接缝，也不能用针线
Then he'll be a true love of mine
这样 他就可以成为我的挚爱
Tell him to find me an acre of land
请他为我找一亩地
Parsley, sage, rosemary and thyme
香菜 鼠尾草 迷迭香和百里香
Between salt water and the sea strands
地必须位于海水和海岸之间
Then he'll be a true love of mine
这样 他就可以成为我的挚爱
Tell him to reap it with a sickle of leather
请他用皮制的镰刀收割
Parsley, sage, rosemary and thyme
香菜 鼠尾草 迷迭香和百里香
And gather it all in a bunch of heather
用石南草捆扎成束
Then he'll be a true love of mine
这样 他就可以成为我的挚爱
Are you going to Scarborough Fair
你正要去史卡保罗集市吗
Parsley, sage, rosemary and thyme
香菜 鼠尾草 迷迭香和百里香
Remember me to one who lives there
请代我向他问候
He was once a true love of mine
他曾是我的挚爱
。
Scarborough FairAre you going to Scarborough Fair?你这是去斯卡布罗集市吗?Parsley, sage, rosemary and thyme,那是个青草芳菲,鲜花葳蕤的地方! (直译为欧芹,鼠尾草,迷迭香,百里香) Remember me to one who lives there,代我问候一个朋友,She once was a true love of mine.她是我的挚爱。 Tell her to make me a cambric shirt,请她为我做一件衬衫,Parsley, sage, rosemary and thyme,在那青草芳菲,鲜花葳蕤的地方!Without no seams nor needle work,不用针线,Then she'll be a true love of mine.(如果可以的话) 她会成为我的挚爱。 Tell her to find me an acre of land,请她为我找一块栖息地,Parsley, sage, rosemary and thyme,在那青草芳菲,鲜花葳蕤的地方!Between the salt water and the sea strand,座落在悠长的海岸之间,Then she'll be a true love of mine.她会成为我的挚爱。 Tell her to reap it with a sickle of leather,请她用(皮)镰刀去收割,Parsley, sage, rosemary and thyme,在那青草芳菲,鲜花葳蕤的地方!And gather it all in a bunch of heather,编一束优雅的石南花,Then she'll be a true love of mine.她会成为我的挚爱。 Are you going to Scarborough Fair?你这是去斯卡布罗集市吗?Parsley, sage, rosemary and thyme,那是个青草芳菲,鲜花葳蕤的地方!Remember me to one who lives there,代我问候一个朋友,She once was a true love of mine. 她是我的挚爱。