猪肺的选购
首先，在购买猪肺时，要选择肺部表面没有血迹和划痕的，颜色略带白色的新鲜猪肺。如果是冷冻猪肺，要注意是否有变色或者气味异常。
猪肺的处理
将猪肺清洗干净后，放入锅中焯水，去除腥味。焯水时可以加入少量料酒，去除异味。焯水后，将猪肺切成厚度约0.5cm的片状备用。
配料的准备
将生姜切成片状，取适量的枸杞、红枣、玉竹、淮山等中药材备用。准备一些清水。
猪肺汤的烹制
1. 将猪肺片放入锅中，加入清水，水量以刚好没过猪肺为宜。大火煮沸后，将火调小，煮约30分钟，去除浮沫。
2. 加入生姜片和中药材，继续煮约30分钟至猪肺熟透，中药材味道渗入汤中。
3. 加入枸杞、红枣等配料，煮约5分钟，让配料的味道更好地渗入汤中。
4. 加盐调味，根据个人口味适量添加即可。
猪肺汤的食用
猪肺汤可以作为一道美味的汤品，也可以配合米饭或者面条食用。猪肺富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴润肺、清热解毒的功效，适合体虚、咳嗽、气喘等人群食用。
猪肺汤的注意事项
1. 猪肺汤最好不要加入过多的调料，以免影响猪肺的味道和药性。
2. 猪肺汤不宜过量食用，以免引起腹泻等不适症状。
3. 猪肺汤适合体虚、咳嗽、气喘等人群食用，不适合脾胃虚弱、湿热痰多等人群。
猪肺汤的做法 TAGS:
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