苏式月饼，是指在江苏传统的烘焙技艺基础上，结合了南方地区的腊味、咸菜等特色食材，形成了独特的口感和风味。苏式月饼与其他地区的月饼相比，特点突出，口感独特，有以下几个方面的特点：
1. 酥脆松软
苏式月饼的饼皮，采用了许多的优质白面、奶油和豆油等食材进行调制，并经过多次的撑面、擀面、卷面、折面、冷却等工艺，可以制成酥脆松软的口感。吃起来既不过于油腻，又可以感受到饼皮的香甜和脆度。
2. 味道清香浓郁
苏式月饼在口感上也非常讲究，各式各样的馅料，可以由豆沙、奶黄、肉馅、五仁等食材制成，每一种馅料都具有浓郁的口感和香气。在烘焙过程中，它们的味道逐步融合，形成了清香浓郁的口感。
3. 滋补养生
苏式月饼在制作时，经常会添加一些滋补食材，如柿子饼、红枣、核桃、糖蛋、蜜饯等等，这些食材都是有助于人体健康的。因此，苏式月饼既可以满足人们的口腹之欲，还能为身体提供多种营养成分。
4. 风味独特
江苏地区不仅在烘焙技艺上有独到之处，更在食材搭配上有独特的风味，如瑶柱、瑶柱油、五花肉、紫菜、咸蛋黄等，都是制成苏式月饼的重要食材。这些南方地区的特色食材融入了苏式月饼之中，形成了独特的食味和口感。
苏式月饼是一种值得探究和品尝的传统食品，它的酥脆松软、味道清香浓郁、滋补养生、风味独特等特点，吸引了许多人的喜爱和关注。
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