河南信阳被誉为中原美食的代表之一，其特色美食丰富多彩、风味独特，让人垂涎欲滴。在这里，我们来介绍一下河南信阳的五大名菜。
蒜泥白肉
蒜泥白肉是河南信阳的传统名菜之一，以猪后腿肉为主料，切成薄片后蒸熟，再浇上调制好的蒜泥、香油、酱油等调料，口感鲜美、香辣可口。
油泼兔丁
油泼兔丁是一道以醉兔肉为主料的名菜，将醉兔肉切成丁，搭配蘑菇、辣椒等配料，经过热油炸制后，再淋上热油，翻拌均匀，香气四溢。
葱爆羊肝
葱爆羊肝是以羊肝为主料的名菜，羊肝切成薄片后，热锅冷油，放入葱花，再将羊肝下锅翻炒，调味后即可出锅。口感鲜嫩，多汁诱人。
莲子鸡
莲子鸡是一道以莲子、鸡肉为主料的名菜，将莲子煮熟后，与鸡肉一起炖制，加入调料和配菜，烹制而成。其味道鲜美，莲子的清香与鸡肉的鲜美相得益彰。
香菇滑鸡
香菇滑鸡以鸡肉和香菇为主要原料，佐以葱、姜、蒜等调料，经过爆炒后，加入水和调味料，炖煮至鸡肉入味，口感滑嫩、鲜美。
以上就是河南信阳的五大名菜了，每道菜品都有着独特的特色和美味，让人爱不释口。
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