肥肠粉是一种传统的湖南小吃，以软糯的米粉和香糯的肥肠为主要原料，加上各种调料烹制而成。在湖南，肥肠粉是非常受欢迎的美食，尤其是在夏天，大家都喜欢吃一碗凉爽爽口的肥肠粉。
制作肥肠粉的方法非常简单，首先需要准备好肥肠、米粉、豆腐皮、花生碎、辣椒油、醋、葱花、姜末等材料。将肥肠切成小块，用开水焯烫后，再用花椒、姜末等调料腌制一下。米粉和豆腐皮也需要用热水烫软备用。接着，将烫好的米粉和豆腐皮放入碗中，加上腌制好的肥肠和各种调料，再淋上一些醋和辣椒油，最后撒上葱花和花生碎即可。
肥肠粉的口感软糯香糯，肥肠的香气和米粉的清爽相得益彰，再加上辣椒油和花生碎的调味，让人一吃就停不下来。如果你还没尝试过肥肠粉，不妨动手制作一下，相信你会爱上这道美食。
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