酱排骨的做法步骤
首先，将排骨洗净，用刀背轻轻敲打排骨表面，让排骨更容易入味。然后，将排骨放入锅中煮沸，撇去浮沫，然后放入切好的姜片和葱段，继续煮10分钟左右。煮好后捞出排骨，过凉水备用。
接下来，准备调料。取一个碗，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、蚝油、姜末、蒜末、辣椒粉和少量清水，调成酱汁备用。
将煮好的排骨放入酱汁中腌制30分钟以上，让排骨充分入味。然后，将排骨放入烤盘中，刷上一层蜜汁，放入烤箱中烤制20分钟左右，直到排骨表面呈现出金黄色即可。
注意事项
1.煮排骨时要撇去浮沫，这样可以让汤更加清澈。
2.腌排骨的时间要足够长，这样可以让排骨更加入味。
3.烤制排骨时要注意火候，不要过度烤制，否则会导致排骨变干。
如何让酱排骨更加美味？
1.可以在酱汁中加入蜂蜜或糖浆，增加排骨的甜味。
2.可以在烤制排骨前，将排骨表面裹上一层面粉，这样可以让排骨更加酥脆。
3.可以在烤制排骨时，加入一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，增加口感和营养。
酱排骨的营养价值
酱排骨富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴补肾、养血益气、强筋健骨等功效。适量食用可以增强体质，促进身体健康。
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