选购扇贝
首先，选择新鲜的扇贝非常重要。购买时一定要挑选外壳完整、没有裂缝的扇贝。另外，观察扇贝的壳面是否明亮，是否有异味，这些都是判断扇贝是否新鲜的重要标志。最好在购买后尽快使用。
清洗扇贝
清洗扇贝需要注意卫生。首先将扇贝放入清水中泡1个小时，这样扇贝可以吐出身体内的泥沙。然后用刷子刷洗扇贝壳面和外壳缝隙，将扇贝冲洗干净即可。
烹饪扇贝
扇贝可以用许多方法烹饪，例如烤、煮、炒、蒸等。下面介绍一道简单易做的蒜蓉蒸扇贝。
材料：
新鲜扇贝、蒜末、葱花、姜丝、香菜、盐、白胡椒粉、米酒、麻油。
做法：
1.将清洗干净的扇贝平铺在蒸盘上，均匀撒上适量的蒜末、葱花、姜丝等调料。
2.将米酒、少量盐、白胡椒粉倒入扇贝中。
3.把扇贝蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。
4.蒸好后撒上香菜和麻油即可食用。
扇贝是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜，正确选购、清洗和烹饪扇贝可以让你享受到更加美味的口感。
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