肉馅
肉馅是饺子馅中最常见的一种，多数选用猪肉馅，也有些地区使用牛肉或羊肉。肉馅口感Q弹，爽滑，肉香味道浓郁，有些人还会在肉馅中加入葱姜蒜等调料，使饺子更有味道。
虾仁馅
虾仁馅是比较常见的一种海鲜馅。用鲜虾仁拌入适量的芹菜、胡萝卜等蔬菜，调入盐、味精、姜蒜和鸡蛋液等，辅以适量的豆粉和面粉，调味均匀后包馅。虾仁馅的口感十分鲜美，甜而不腻，脆嫩可口。
韭菜猪肉馅
韭菜猪肉馅是北方地区比较流行的一种馅料，选用新鲜的韭菜叶拌入猪肉馅，加入酱油、葱姜蒜、盐、味精等调味料，裹上薄薄的面皮包成饺子。韭菜猪肉馅的味道香气四溢，口感鲜美，韭菜叶的清香使得整个饺子更加开胃美味。
鸡肉馅
鸡肉馅的做法与其他肉馅大致相同，用鸡肉馅混入葱姜等调料，裹上面皮后包成饺子。相比于猪肉馅，鸡肉馅更加嫩滑，口感清爽。
素馅
素馅是用蔬菜、豆制品等食材做成的馅料，一般不加入肉类。素馅口感清淡，健康营养，是不少素食者的首选。素馅的原料比较丰富，常用食材有韭菜、豆腐、菠菜、芹菜、香菇等。
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