大头菜是一种很营养的蔬菜，它既能清血也能通便；而柿子则是个很好的果实，能够补肝、益胃，对人体也很有好处。两者相结合，做出的一道美味佳肴——大头菜炒柿子——也是非常受欢迎的一道菜肴。
制作大头菜炒柿子的时候，我们需要准备好以下的食材：
主料：
调料：
接下来，我们就可以开始制作这道美味的大头菜炒柿子了。
步骤一：
准备好食材并切好，大头菜切丝，柿子切块，五花肉切小块，做成备用。
步骤二：
将锅烧热，放油热锅。倒入五花肉小火慢慢煎，煎出油后加入葱姜蒜末和辣椒煸炒，放入切好的大头菜丝和火腿肠，加入适量盐、鸡精和料酒煸炒至熟。
步骤三：
炒好的大头菜丝捞出备用，将锅洗净后装新油烧热，倒入柿子块，加入少量盐煸炒至变软。
步骤四：
将炒好的大头菜丝倒入锅中，加入生抽和老抽，翻炒几下入味后即可出锅。
这样一道色香味俱全的大头菜炒柿子就完成了。无论是口感还是营养都非常丰富，受到了很多人的欢迎。
小贴士：
在炒柿子的时候，一定要注意火候，掌握好时间，不然容易过火导致柿子变苦。
注意事项：
大头菜性寒，胃寒或脾胃虚弱的人不宜过量食用。
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