羊肉炖豆腐是一道地道的北方传统冬季美食，以其温暖身体、滋润口感备受喜爱。虽然配料简单，但烹饪过程需要耐心和技巧，下面就来分享一下如何做出美味的羊肉炖豆腐。
准备食材
首先需要准备好食材。羊肉切块，泡水去腥味。豆腐切块，同时准备好姜、蒜、大葱和八角等调料，还要备上小料酒和生抽。
烹饪过程
1. 倒入适量油，油热后放入姜、蒜、大葱和八角煸炒出香味。
2. 加入泡发后的羊肉，继续煸炒至变色。
3. 倒入小料酒，放入适量水，开锅后转小火，炖煮30分钟左右。
4. 炖好的羊肉放入豆腐一同翻炒，加入生抽调味，炖煮10-15分钟。
5. 最后根据口感加盐或者味精调味，起锅后撒上葱花即可。
注意事项
1. 羊肉选用少筋、多肉的部位为佳，肉瘦的部位炖煮时间要稍微长一些。
2. 烹饪过程中需要不断地翻炒和搅拌，以保证味道均匀。
3. 炖的时间不宜过长，否则会影响口感。
4. 豆腐可以事先焯水或者加入少量白醋煮熟，去除豆腥味，口感更佳。
通过以上步骤，就可以轻松做出美味的羊肉炖豆腐。不仅温暖身体，还有独特的风味和丰富的营养价值，是一道不容错过的冬季美食。
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