板鸡是一种闽南地区的传统小吃，也是台湾的代表性美食之一。它是由鸡肉蒸煮后切成薄片，再以特制的调味酱和辣椒油拌匀，最后压在竹板上晾干而成。板鸡口感鲜嫩多汁，香辣可口，是很多人喜爱的美味佳肴。
制作板鸡的过程需要许多细节，首先选用新鲜的土鸡肉，去骨后蒸熟至熟透，再切成约1毫米厚的鸡肉片。然后，每10斤鸡肉加入1.5斤白糖、1斤盐和适量的五香粉、豆瓣酱、花椒粉、姜蒜泥、辣椒粉等混合调味料腌渍1-2小时，待鸡肉入味后，抹上适量的米醋和辣椒油，放在竹板上晾晒至入味且风干。
板鸡的风味因地区不同而有所不同，例如泉州制作的板鸡以口感绵密入味为特点，而福州的板鸡则更注重酱料的味道和口感。
无论是当地居民还是游客，都会不约而同地想到品尝一碗正宗的板鸡。用餐时，可以配上当地的特色小吃，如拌面、粉肠、卤蛋等，堪称美食之旅的一大亮点。
如何制作板鸡？
1. 选用新鲜的土鸡肉去骨后切成约1毫米厚的鸡肉片；
2. 准备混合调味料：1.5斤白糖、1斤盐、适量的五香粉、豆瓣酱、花椒粉、姜蒜泥、辣椒粉等；
3. 将鸡肉片和调味料混合均匀，腌渍1-2小时；
4. 抹上适量的米醋和辣椒油，放在竹板上晾晒至入味且风干。
板鸡有哪些营养成分？
板鸡是一种富含蛋白质的食品，100克板鸡的蛋白质含量约为18克，含有丰富的氨基酸和多种维生素、矿物质等营养成分，如维生素B2、铁、锌等。此外，板鸡的热量较低，适量食用也不会导致肥胖。
为什么板鸡要摆在竹板上晾干？
摆放在竹板上晾干是制作板鸡必不可少的一步。晾干的目的是让调料渗入鸡肉，使其更加入味，同时还可以使鸡肉变得更加紧实、柿皮更加鲜嫩。而竹板具有吸收水分和透气的特点，可以使制作出的板鸡口感更佳，更加符合人们的口味。同时，晾干也可以延长板鸡的保存时间，便于食用和储存。
板鸡的起源是什么？
板鸡的起源地是福建泉州，据说是清朝宫廷中的御膳房所创制，后逐渐流传到当地民间。此外，据考证，板鸡的制作技艺最早可以追溯到唐朝时期，当时是以牛肉为原材料制作的。后来流行于民间，并逐渐发展成为以鸡肉为主要原材料的小吃。如今，板鸡已经成为福建、台湾等地的代表性美食之一，深受人们的喜爱。