材料：
酸菜、豆腐皮、豆芽、红薯粉、肉丝、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡精、辣椒油、香菜、白胡椒粉。
步骤：
1.酸菜洗净切碎，豆腐皮切条浸泡至变软，豆芽洗净备用，肉丝用生抽、料酒、淀粉、盐腌制十分钟；
2.将红薯粉加入适量水，搅拌均匀成为糊状物；
3.锅中加入适量油，烧到六成热时放入肉丝，煸炒至变色，盛出备用；
4.锅中加入适量油，加入葱姜蒜炒香，然后加入酸菜、豆腐皮、豆芽、肉丝一起炒熟；
5.加入适量清水，倒入淀粉糊搅拌均匀，煮开后放入鸡蛋液，再次煮开；
6.加入盐、鸡精、辣椒油、白胡椒粉，再次搅拌均匀，出锅前撒上香菜。
小贴士：
1.酸菜可以提前泡水，去除过多的酸味；
2.豆腐皮需要提前浸泡至变软，并切成条，便于煮汤；
3.红薯粉需要用适量的水搅拌均匀，成为糊状物，方便加入汤中；
4.煮汤时需要搅拌均匀，以免红薯粉粘底。
酸汤子、酸菜豆腐汤、家常菜、汤粥、下饭菜。
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