泸州黄粑是四川泸州地区的一种传统特色美食，是用糯米粉和黄米粉为主料制作而成的一种糕点。泸州黄粑外形呈圆形或椭圆形，呈黄色，口感绵软，香甜可口，食用时可以搭配豆腐脑、豆浆等其他小吃食用。
泸州黄粑的制作过程相对简单，首先将糯米粉和黄米粉混合，加入适量的水搅拌均匀，然后将混合好的面团揉成球状，分成小块，搓成条状后切成小块，再用手压扁成圆形或椭圆形的黄粑，最后蒸熟即可。
泸州黄粑的特色在于其选用了黄米粉，使得黄粑呈现出黄色，口感也相对于普通的糯米粉更加香甜可口。此外，泸州黄粑的制作过程中还会加入一些糖和油，使得口感更加丰富多样。
泸州黄粑是泸州地区非常受欢迎的一种小吃，很多当地居民都会在早餐或下午茶时间食用。此外，泸州黄粑也是泸州的传统美食之一，吸引了不少游客前来品尝。
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