主料：
米饭、鸡蛋、鸡肉、虾仁、火腿肠、胡萝卜、豌豆、葱花、盐、鸡精、生抽、老抽、油、料酒
做法：
1.将米饭提前蒸熟后晾凉备用；
2.将鸡蛋打散，加入适量盐搅拌均匀，放入平底锅中煎成薄饼后切成小丝备用；
3.将鸡肉、虾仁、火腿肠分别切成小丁备用，胡萝卜切成米粒状，豌豆烫熟备用；
4.锅中倒油，烧至六成热后加入葱花爆香，再放入鸡肉、虾仁、火腿肠煸炒几分钟，加入胡萝卜、豌豆继续翻炒；
5.加入适量料酒、鸡精、生抽、老抽继续炒匀；
6.将米饭倒入锅中，用铲子翻炒均匀后加入蛋饼丝，再加入少量盐继续翻炒均匀；
7.最后加入葱花炒匀即可。
小贴士：
1.米饭最好提前一天蒸熟晾凉，这样做出来的炒饭更具口感；
2.在加入米饭之前，先将锅烧热，这样米饭入锅炒制时更容易翻炒均匀；
3.加入葱花不仅可以提味增香，还能使炒饭更具食欲；
4.在炒米饭时，应该尽量使用大铲翻炒，这样炒出来的饭粒有嚼劲。
标签：
扬州炒饭、炒饭、家常菜、煮饭、炒菜
0