陕西凉皮是陕西省的传统小吃之一，制作原料主要是鸡蛋、面粉等，制作工艺独特，口感清爽。那么，陕西凉皮是如何制作的呢？
首先，需要准备好面粉和淀粉，按比例混合，加入适量的沸水，用筷子搅拌均匀。然后将面糊倒入擀面板上，用擀面杖擀成薄片，并用刀切成条状，再用手搓成条状面筋。接着将面筋放入沸水中煮熟，捞出沥干水份，切成薄片即为凉皮。
凉皮的浇头也很重要，一般有醋、辣椒油、花生酱、香菜等，可以根据自己的口味进行搭配。最后，还可以加入蒜泥、酱油、香油等佐料，让味道更加鲜美。
陕西凉皮制作简单，口感清爽，是夏天消暑的好选择。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
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