水煮菜
水煮菜是一道四川特色菜，一般使用猪肉、牛肉或羊肉和豆腐、白菜等蔬菜作为主要食材。水煮菜的特点是麻辣味十足，菜色鲜亮，汤汁丰富，营养丰富，适合冬季食用。在制作过程中，除了要注意食材的清洗、切割，还需要做好佐料调配和煮制的时间掌握，才能让水煮菜的口感和味道达到最佳状态。
制作流程
1.将猪肉切成薄片，加少量料酒、淀粉、盐拌匀腌制10分钟。
2.将豆腐切成厚片，白菜切成段。
3.准备调料：生姜、葱、蒜切成末，红油豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精、料酒等放入碗中备用。
4.热锅凉油，加入葱、姜、蒜爆香，加入红油豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉煸炒出香味。
5.加入适量清水，放入白菜、豆腐煮熟，捞出备用。
6.热锅热油，加入蒜末爆香，加入腌制好的猪肉，翻炒至变色。
7.将步骤5中的白菜和豆腐放入锅中，加入适量水，烧开后加入盐、鸡精、料酒调味即可。
小贴士
1.切割蔬菜时要注意大小均匀，以便煮制时更加入味。
2.不要过度煮熟蔬菜，以免失去口感和营养。
3.调味时可以根据自己的口味适量加入辣椒粉和花椒粉。
4.猪肉选择里脊或瘦肉切成薄片易于入味。
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