红烧臭桂鱼的食材准备
首先，在市场上购买一条新鲜的臭桂鱼，约重500克。另外，还需要准备葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水等食材。
红烧臭桂鱼的制作步骤
1.将臭桂鱼洗净后斜着切成片，备用。
2.将葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。
3.在热锅中放入适量的油，加入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味。
4.加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量的料酒煮至酒味消失。
5.加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和鸡精煮至糖溶化。
6.加入清水，烧开后放入臭桂鱼片，煮至汤汁浓稠，盛出即可。
红烧臭桂鱼的小贴士
1.臭桂鱼比较容易烂，所以在烹饪过程中要尽量轻柔，避免过度搅拌。
2.在烧汁的时候，可以根据个人口味适当加减调料的用量。
3.如果觉得臭桂鱼的味道太重，可以在烹饪前先用盐、酒、姜片等调料腌制30分钟，去除一部分腥味。
红烧臭桂鱼的营养价值
臭桂鱼是一种营养丰富的淡水鱼类，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B、维生素E等多种营养成分。适量食用有助于增强免疫力、促进骨骼发育、补充营养等功效。
0