什么是武昌鱼？
武昌鱼是一种江鲜，是长江中游的特产。肉质鲜嫩，味道鲜美，是广受欢迎的美食。
武昌鱼的选购
选购武昌鱼要选择活鱼，外观应鲜亮、鳞片完整、鳃呈鲜红色、眼睛明亮、鱼鳍完整。最好选购重量在1.5-2斤之间的武昌鱼，这样口感最好。
武昌鱼的准备工作
将武昌鱼清洗干净，去鳞、去鳃、去内脏、去头尾，然后在鱼身上用刀背划几刀，使其更容易入味。将鱼放入碗中，加入适量的料酒、盐、姜片腌制半小时。
武昌鱼的做法
1.预热锅，加入适量的油，烧至6成热，将腌制好的武昌鱼放入锅中，两面煎至金黄色，取出备用。
2.锅中留少许底油，加入蒜末、姜末、花椒粒、干辣椒煸炒出香味，加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、糖调味。
3.倒入适量的清水，烧开后将煎好的武昌鱼放入锅中，加入适量的葱段和青椒，大火煮开后转小火慢慢炖煮10-15分钟，让武昌鱼充分入味。
4.最后加入少量的醋和香菜，翻炒均匀，即可出锅。
武昌鱼的食用方法
将煮好的武昌鱼盛出，撒上适量的葱花和香菜，配上米饭一起食用，口感鲜美。
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