炸酥肉的做法：
1. 准备好猪肉（里脊肉或瘦肉均可），切成长条状，用刀背拍打至松软；
2. 在猪肉上撒上盐、白胡椒粉、生姜末、鸡精、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟；
3. 取一个容器，加入面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、水，调成均匀的面糊；
4. 将腌制好的猪肉均匀地裹上面糊；
5. 热锅凉油，将猪肉放入锅中炸至金黄色；
6. 沥干油，将炸好的猪肉切成小块，撒上芝麻即可。
炸酥肉的配料：
1. 猪肉：里脊肉或瘦肉均可；
2. 盐：调味用，适量即可；
3. 白胡椒粉：调味用，适量即可；
4. 生姜末：调味用，适量即可；
5. 鸡精：调味用，适量即可；
6. 料酒：调味用，适量即可；
7. 面粉：用于面糊的制作；
8. 淀粉：用于面糊的制作；
9. 鸡蛋：用于面糊的制作；
10. 水：用于面糊的制作；
11. 芝麻：撒在炸好的猪肉上，增加口感。
总的来说，炸酥肉是一道美味可口的家常菜，做法简单，口感酥脆，味道香甜可口，适合大人小孩一起品尝。大家可以根据自己的口味适量调整配料，制作出属于自己的炸酥肉。
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